INGREDIENTS
35 % MG nata líquida cibulet picat Per als rotlles: 1 fulla de pasta fil·lo 16 espàrrecs verds 1 porro 2 cullerades de mantega fosa 8 talls de pernil cuit 50 g de formatge parmesà 1 ou pebre negre Per a la crema: 3 gots de brou de verdures 4 pastanagues mitjanes 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat ½ got de suc de taronja espremut 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra sal
35 % MG nata líquida cibulet picat Per als rotlles: 1 fulla de pasta fil·lo 16 espàrrecs verds 1 porro 2 cullerades de mantega fosa 8 talls de pernil cuit 50 g de formatge parmesà 1 ou pebre negre Per a la crema: 3 gots de brou de verdures 4 pastanagues mitjanes 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat ½ got de suc de taronja espremut 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra sal
· Per a la crema de pastanaga i taronja: en una cassola amb oli, sofregiu les pastanagues, tallades a rodanxes, uns minuts, fins que es comencin a estovar. Afegiu-hi el gingebre i sofregiu-ho 2 min. Aboqueu el brou calent a la cassola i afegiu-hi el suc de taronja. Saleu-ho i deixeu-ho coure
15 min. Tritureu-ho amb l’ajuda d’una batedora elèctrica fins a obtenir una crema.
· Per als rotlles: fregiu el porro tallat a rodanxes fines amb dues cullerades de mantega. A la mateixa paella, salteu els espàrrecs verds sense la part final (més fibrosa).
· Pinteu suaument una fulla de pasta fil·lo (mantingueu la resta coberta amb un drap humit) amb l’ou batut. Talleu-la en quatre rectangles.
· Col·loqueu dos talls de pernil La Selva a sobre de cada rectangle de massa i afegiu-hi quatre espàrrecs a sobre, deixant que sobresurti la punta per la vora superior de la pasta. Poseu-hi una cullerada del porro cuit i empolsineu-ho amb formatge parmesà i pebre negre.
· Doblegueu un costat de la pasta fil·lo cap endins per tapar l’espàrrec i tancar la part inferior de la pasta. Enrotlleu-ne la resta. Prepareu tots els cilindres de la mateixa manera.
· Poseu els rotlles al forn, a 180 ºC, fins que estiguin daurats.
· Poseu la crema de pastanaga al fons de cada plat (o got). Acabeu la crema amb una cullerada de nata i empolsineu-la amb cibulet. Al damunt, col·loqueu-hi els rotlles d’espàrrec.
| Preparació 1h | Racions 4 |
| Dificultat Mitjana | Kcal/ració |
